商品について
むぎせんべいは、
農産物でできています。
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- 落花生
- 「太陽堂のむぎせんべい」といえば落花生。ほのかに甘い生地に、落花生の香ばしさと歯ごたえが欠かせません。荷が届くと全量を広げ、自分らの目で確かめて良いものだけを厳選して使っています。
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- 小麦
- ごくシンプルな材料でつくるお菓子なので小麦粉の味が決め手になります。使うのは国産の小麦粉。小麦は農産物ですから、毎年同じ味とはいきません。微妙に配合を変えて、味と硬さを守っています。
焼くのも、整えるのも、
職人の手で。
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- 型に挟んで焼く
- 焼く工程は「伸し方」「焼き方」の２人１組。50年物の機械がガッシャンガッシャン廻る間に、せんべい型から焼上りを外し、次の生地を挟んで窯に送ります。バーナーに焙られた型は約１５０℃。手焼きでなければこの歯ごたえは生まれません。
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- 手作業で整える
- 型で挟んで焼くので、むぎせんべいの周りには「ヘリ」が出来ます。握りハサミでヘリを切り、欠けや焦げがないかを検品しながら整えます。無理に力を掛ければ割れてしまう繊細な工程。作業場にはカリカリと小気味良い音が響きます。